Pasta quebrada azucarada.

Es la pasta que nos va a servir para forrar los moldes y tartaletas para después rellenarlos. Se llama también pasta brisa. Si no le añadimos el azúcar la utilizaremos para elaborar todo tipo de quiches y tartas rellenas saladas.

INGREDIENTES (para forrar un molde de 26 cm):

250grde harina floja
125gr de mantequilla
50gr de azúcar
Una pizca de sal
2 huevos

ELABORACIÓN:

1. Formar un volcán con la harina (tamizada) y, en el centro, colocar una mezcla confeccionada con el resto de los ingredientes.
2. Mezclar bien y con cuidado hasta formar una pasta homogénea; reposar en frío durante 30 minutos y estirarla después con el rodillo dándole un grosor de 2 mm; forrar el aro puesto sobre una placa de horno.
3. Cuando la vayamos a utilizar pinchar con un tenedor.